旅欧酒店专业实习
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【学习目标
1.通过对旅游酒店专业的学习,了解本专业的就业形势
2.掌握我国旅游院校实习大纲的制订细节和实习计划的编写。
3.理解毕业论文的写作细节和写作要求。
4.帮助学生了解自我鉴定和酒店行业培训人才的标准。
5.重点掌握我国高等院校实行“双证”的意义。
关键概念】毕业实习实习目的自我鉴定在岗培训“双证”教育
106酒店管理专业综合实训教程
问题导入
旅游酒店管理是目前各大院校比较热门的专业,其就业前景十分乐观。近年来,在国际国内人才市场上,酒店人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会的成功举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行,中国对旅游、酒店管理类专业人才的需求也日益增大。但是本专业要求培养具有较强的操作性和实践性的学生,使得高等院校在坚持传授学生理论知识和实际操作技巧的同时,应加强对学生的实习实践能力的培养。所以说毕业实习是全面贯彻教育方针,也是坚持理论与实践相结合的重要方式
酒店是一个综合性的劳动密集型行业,有许多岗位,专业繁多,技术工种齐全,人员构成复杂。因此酒店的培训必须有针对性。如何针对不同岗位制订不同的岗位职务标准进行培训是摆在旅游酒店面前的一个重要问题。本章节即是将学生毕业实习与酒店培训相结合,讨论这一问题的解决方法。
5.1实习计划与实习大纲
5.1.1国际流行的几种主要的实习计划
所谓毕业实习是指在毕业前结合毕业设计(毕业论文)选题进行,目的是进步培养学生的综合应用能力,用已掌握的全部专业知识和专业技能解决实际问题;同时培养学生的组织管理能力及独立工作能力。不仅如此,毕业实习还是学校教学过程中的一个重要环节,学生通过实习,了解社会,接触实际,巩固专业理论和提高实际操作技能,培养良好的职业道德和工作作风,为毕业后投入工作岗位奠定基础,国际上主要流行的实习计划大致分为文科和理科两种,具体如下
1)文科
(1)实习时间实习时间一般为毕业前的最后一个学期。
(2)实习内容实习内容视各学校各专业的具体情况而定
104酒店管理专业综合实训教程2) Short Dialogues(对话听说练习)1) Table reservation(客人预订晚餐)Waiter: International restaurant, what can I do for you?Guest: We'd like a big table for ten at 6 this evening服务员:这儿是洲际餐厅,请问,我能帮您做什么?客人:我们6点钟要一张10人桌。
(2) Guests at dinner(客人点餐)Waiter: Good evening, sir, what would you like to eat?Guest, I would like some steakWaiter: Rare or well done. sir?Guest: Well done, please服务员:晚上好,先生,您要吃点什么?客人:我想要点牛排。
服务员:一分熟还是没有很熟的?客人:请来份很熟的。
(3) Guests pay the bill((客人付账)ou likeGuest: I will pay in cashWaiter: Thank you.服务员:夫人,您准备怎么付款客人:现金。
服务员:谢谢。
本章自测题1.模拟一次前厅接待活动,学生分别扮演客人和接待员。
2.举行客房铺床比赛,评比出符合要求而且最快的学生3.请酒店优秀服务员演示餐饮训练内容。
4.举办全专业酒店英语演讲。
第5章旅游酒店专业实习07
(3)实习纪律
①学生准时到实习单位报到,参加实习
②遵守实习单位的规章制度,培养良好的职业道德规范。
③服从实习单位安排,积极完成指派的工作。
④遵守劳动纪律,不迟到,不早退,不无故旷工,实习期间原则上不准请假若有特殊情况需请假者,应事先征得实习单位指导老师的许可,对未经请假擅自离开实习单位的或请假逾期者,将作严肃处理。
⑤对无故不参加毕业实习和毕业实习成绩不合格者,按学校学生学籍管理规定不予毕业;因故经批准未参加毕业实习或毕业实习成绩不及格的,由学院负责在假期间另行安排毕业实习并考核其毕业实习成绩。
(4)实习要求
①学生应凭学院的安排或实习介绍信联系实习单位,参加毕业实习
②按毕业实习大纲的要求,认真完成毕业实习规定的各项任务,并以周记形式详细记录每周实习的主要内容及实习任务的完成情况,实习期间应定期向学校指导老师汇报实习情况
③依据实习内容,完成实习作业。
实习作业可以是典型案例分析(内容包括案件基本情况、处理及法理分析),也可以是与之相关的调查报告,或结合实习内容的论文,或实习的主要业务等。实习作业必须有实习单位为开具学生独立完成的证明。
④实习结束后,完成毕业实习报告。
(5)实习成绩评定般由实习单位和专业老师进行评定。
2)理科
(1)实习时间实习时间一般为毕业前的最后一个学期。
(2)实习地点一般为企业、工厂、科研单位等,由本专业的具体情况而定
(3)带队教师以分组的形式,每一小组由一名专业老师指导。
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【学习目标
1.通过对旅游酒店专业的学习,了解本专业的就业形势
2.掌握我国旅游院校实习大纲的制订细节和实习计划的编写。
3.理解毕业论文的写作细节和写作要求。
4.帮助学生了解自我鉴定和酒店行业培训人才的标准。
5.重点掌握我国高等院校实行“双证”的意义。
关键概念】毕业实习实习目的自我鉴定在岗培训“双证”教育
106酒店管理专业综合实训教程
问题导入
旅游酒店管理是目前各大院校比较热门的专业,其就业前景十分乐观。近年来,在国际国内人才市场上,酒店人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会的成功举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行,中国对旅游、酒店管理类专业人才的需求也日益增大。但是本专业要求培养具有较强的操作性和实践性的学生,使得高等院校在坚持传授学生理论知识和实际操作技巧的同时,应加强对学生的实习实践能力的培养。所以说毕业实习是全面贯彻教育方针,也是坚持理论与实践相结合的重要方式
酒店是一个综合性的劳动密集型行业,有许多岗位,专业繁多,技术工种齐全,人员构成复杂。因此酒店的培训必须有针对性。如何针对不同岗位制订不同的岗位职务标准进行培训是摆在旅游酒店面前的一个重要问题。本章节即是将学生毕业实习与酒店培训相结合,讨论这一问题的解决方法。
5.1实习计划与实习大纲
5.1.1国际流行的几种主要的实习计划
所谓毕业实习是指在毕业前结合毕业设计(毕业论文)选题进行,目的是进步培养学生的综合应用能力,用已掌握的全部专业知识和专业技能解决实际问题;同时培养学生的组织管理能力及独立工作能力。不仅如此,毕业实习还是学校教学过程中的一个重要环节,学生通过实习,了解社会,接触实际,巩固专业理论和提高实际操作技能,培养良好的职业道德和工作作风,为毕业后投入工作岗位奠定基础,国际上主要流行的实习计划大致分为文科和理科两种,具体如下
1)文科
(1)实习时间实习时间一般为毕业前的最后一个学期。
(2)实习内容实习内容视各学校各专业的具体情况而定
104酒店管理专业综合实训教程2) Short Dialogues(对话听说练习)1) Table reservation(客人预订晚餐)Waiter: International restaurant, what can I do for you?Guest: We'd like a big table for ten at 6 this evening服务员:这儿是洲际餐厅,请问,我能帮您做什么?客人:我们6点钟要一张10人桌。
(2) Guests at dinner(客人点餐)Waiter: Good evening, sir, what would you like to eat?Guest, I would like some steakWaiter: Rare or well done. sir?Guest: Well done, please服务员:晚上好,先生,您要吃点什么?客人:我想要点牛排。
服务员:一分熟还是没有很熟的?客人:请来份很熟的。
(3) Guests pay the bill((客人付账)ou likeGuest: I will pay in cashWaiter: Thank you.服务员:夫人,您准备怎么付款客人:现金。
服务员:谢谢。
本章自测题1.模拟一次前厅接待活动,学生分别扮演客人和接待员。
2.举行客房铺床比赛,评比出符合要求而且最快的学生3.请酒店优秀服务员演示餐饮训练内容。
4.举办全专业酒店英语演讲。
第5章旅游酒店专业实习07
(3)实习纪律
①学生准时到实习单位报到,参加实习
②遵守实习单位的规章制度,培养良好的职业道德规范。
③服从实习单位安排,积极完成指派的工作。
④遵守劳动纪律,不迟到,不早退,不无故旷工,实习期间原则上不准请假若有特殊情况需请假者,应事先征得实习单位指导老师的许可,对未经请假擅自离开实习单位的或请假逾期者,将作严肃处理。
⑤对无故不参加毕业实习和毕业实习成绩不合格者,按学校学生学籍管理规定不予毕业;因故经批准未参加毕业实习或毕业实习成绩不及格的,由学院负责在假期间另行安排毕业实习并考核其毕业实习成绩。
(4)实习要求
①学生应凭学院的安排或实习介绍信联系实习单位,参加毕业实习
②按毕业实习大纲的要求,认真完成毕业实习规定的各项任务,并以周记形式详细记录每周实习的主要内容及实习任务的完成情况,实习期间应定期向学校指导老师汇报实习情况
③依据实习内容,完成实习作业。
实习作业可以是典型案例分析(内容包括案件基本情况、处理及法理分析),也可以是与之相关的调查报告,或结合实习内容的论文,或实习的主要业务等。实习作业必须有实习单位为开具学生独立完成的证明。
④实习结束后,完成毕业实习报告。
(5)实习成绩评定般由实习单位和专业老师进行评定。
2)理科
(1)实习时间实习时间一般为毕业前的最后一个学期。
(2)实习地点一般为企业、工厂、科研单位等,由本专业的具体情况而定
(3)带队教师以分组的形式,每一小组由一名专业老师指导。
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